“Am visat încă de mică să descopăr leacul împotriva cancerului”, mărturisește prof. univ dr, Natalia Roșoiu, a cărei atenție a fost îndreptată încă de la începutul carierei spre substanțele biologic active din organismele marine. Domnia sa este fondatoarea disciplinei de biochimie din cadrul Facultății de medicină a Universității Ovidius din Constanța.

Prof. univ. dr. Natalia Roșoiu deţine 20 brevete de invenţii în domeniul produselor biologic active şi medicamente din organisme marine, printre care se află și preparatele amilolitice, remediile antireumatice, osteoprotectoare şi antitumorale sau medicamentul antiulceros. Domnia sa are, totodată, un aport decisiv la dezvoltarea științei în România: este unic autor sau autor principal al primelor medicamente naturale originale romanesti din organisme marine.

Este autoarea a numeroase volume: Substanţe biologic active din organisme marine, Editura Academiei Române, 1992; Metode şi tehnici de laborator în biochimie: Volumul I - Biochimie medicală şi farmaceutică, Volumul II – Biochimie clinică, 2000; Biochimie clinică - Capitol special, 2002; Biochimie clinică: Metode şi tehnici de laborator. Valoare diagnostic, 2005. De asemenea, a publicat zeci de articole în reviste de specialitate din țară și străinătate.

Valoarea cercetărilor efectuate de-a lungul anilor a fost recunoscută de lumea științifică astfel că a fost distinsă cu Ordinul Muncii Clasa a-III-a, în anul 1983 (pentru primul medicament original românesc creat din organisme marine), Premiul Academiei Române „Grigore Antipa“, 1994 (pentru monografia științifică „Substanțe biologic active din organisme marine“), Premiul „The Outstanding Female Executive Award“, 2001 (pentru contribuția de excepție în domeniul didactic și științific - ramura Științe Medicale), Distincţia „Honour International Who's Who of Professional and Business Women for Significant Career Achievements and Contribution to Society“, în anul 2001, Premiul Academiei Oamenilor de Ştiinţă „Carol Davila“, 2005 (pentru tratatul de Biochimie Medicală vol. I-III), Nominalizare la Premiul „Prous Award“ pentru noi tehnologii în descoperirea medicamentelor conferit de EFMC (Federaţia Europeană pentru Chimie Medicinală), 2006

În anul 1990, prof. univ. dr. Natalia Roșoiu a devenit membru în Comisia de Biochimie a Academiei Române, precum și membru în Academia Oamenilor de Ştiinţă din România, fiind președinta Secției de de Științe Biologice a AOȘR, dar este membră și în alte numeroase foruri științifice, naționale și internaționale.